В чем разница между HPP и пастеризацией?

Основы обработки высоким давлением (HPP)

Обработка высоким давлением, широко известная как HPP, представляет собой передовой метод обработки продуктов питания и напитков.Но что именно?Это нетермический метод, в котором используется чрезвычайно высокий уровень гидростатического давления, передаваемого через воду.Этот метод завоевал популярность среди компаний по производству продуктов питания и напитков по нескольким причинам.Так почему же они выбирают ГЭС?Прежде всего потому, что он предлагает множество преимуществ, таких как продление срока годности продуктов без использования консервантов, сохранение питательной ценности продуктов и обеспечение их безопасности.

Сравнение обработки высоким давлением и пастеризации

Что такое пастеризация?

Прежде чем мы углубимся в то, чем HPP отличается от пастеризации, давайте разберемся, что включает в себя пастеризация.Пастеризация — это процесс, в котором используется тепло для уничтожения потенциально вредных бактерий в продуктах питания и напитках.В ходе этого процесса пища обычно нагревается до определенной температуры в течение заданного периода, а затем немедленно охлаждается.

Чем HPP отличается от пастеризации?

Используемая температура: Самое существенное различие заключается в использовании температуры.В то время как пастеризация использует тепло, HPP не требует повышения температуры.Почему это имеет значение?Потому что отсутствие использования тепла означает, что питательные вещества, которые часто чувствительны к теплу, остаются нетронутыми в продуктах, обработанных HPP.

Влияние на питательные вещества: Как упоминалось ранее, поскольку технология HPP позволяет избежать высоких температур, она лучше сохраняет витамины и натуральный вкус продуктов по сравнению с пастеризацией.В результате продукты становятся не только безопаснее, но и вкуснее и питательнее.

Воздействие на окружающую среду: Есть ли польза для окружающей среды?Абсолютно!HPP считается более устойчивым, чем традиционные методы, такие как пастеризация.Как же так?Это значительно сокращает пищевые отходы за счет продления срока хранения продуктов без ущерба для их качества и безопасности.Более того, в процессах ГЭС используется меньше энергии и воды, что способствует более устойчивой пищевой промышленности в целом.

Почему пищевая промышленность должна заботиться?

Выбор между HPP и пастеризацией заключается не только в уничтожении болезнетворных микроорганизмов;речь идет также о качестве, питании, потребительских предпочтениях и воздействии на окружающую среду.Компании, использующие HPP, могут привлечь потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые предпочитают натуральные ингредиенты с минимальной обработкой.Кроме того, эти компании вносят позитивный вклад в достижение целей устойчивого развития, сокращая потребление ресурсов и минимизируя отходы.

Заключение

Подводя итог, хотя оба Обработка высоким давлением (HPP) и пастеризация направлены на то, чтобы сделать пищу безопасной для потребления за счет уничтожения вредных бактерий. Они существенно различаются по своему подходу и влиянию на конечный продукт.Выбирая HPP вместо традиционных методов, таких как пастеризация, компании не только обеспечивают более безопасную продукцию, но и поддерживают усилия по обеспечению устойчивого развития в отрасли.

Поэтому в следующий раз, когда вы возьмете сок или готовую к употреблению еду, которая может похвастаться повышенной свежестью без консервантов, скорее всего, она была обработана обработкой под высоким давлением!