PMT 6000BAR Waterjet Intenenifier насос с использованием для обработки высокого давления HPP Машина HPP, машина пищевого сока HPP China HPP

Что такое HPP? Вся соответствующая информация о обработке высокого давления

1. Что такое обработка высокого давления (HPP)?
Обработка высокого давления обеспечивает мягкое сохранение пищи под высоким давлением без добавок или тепла. Для достижения этого давления в 6000 бар, которая примерно равна весу трех гигантских самолетов, действующих на область размером с смартфона, применяется к продуктам. Еда передается в специальных корзинах в сосуд высокого давления. Затем он движется в машину и заполняется водой. Нажители увеличивают давление в сосуде, которое применяется как сразу, так и равномерно распространяется, не оставляя явного эффекта раздавливания продуктов. После завершения давление уменьшается, а ваш продукт имеет гораздо более длительный срок годности и максимальную безопасность продукта.

HPP-это метод не термической стерилизации, который использует сверхвысокое давление для стерилизации пищи. Он использует характеристику, что бактерии и микроорганизмы станут неактивными в условиях сверхвысокого давления в течение нескольких минут, и, поскольку он не нагревается, он сохраняет исходный вкус и текстуру пищи в максимально возможной степени.

Технология сверхвысокого давления относится к технике обработки пищи в
условиях высокого гидростатического давления (100-1000 МПа). При сверхвысоком давлении крупные молекулы в пище, такие как молекулы белка, подвергаются изменениям в их водородном борьбе, ионной связи, гидратации и гидрофобных взаимодействиях. Третичные и четвертичные структуры разрушаются, а структура белка расширяется и ослабляет, подвергая больше участков расщепления ферментов и повышая каталитическую эффективность и в скорости витродигизирования ферментов в отношении белков. Другим механизмом, с помощью которого обработка сверхвысокого давления улучшает расщепление белка,
может быть нарушение нековалентных и дисульфидных связей в ингибиторах трипсина, тем самым снижая их активность. Следует отметить увеличение давления обработки, и расширение времени также должно находиться в пределах умеренного диапазона. Например, когда папский сочетается с сверхвысоким давлением для обмена мясом верблюда, коллагеновые и мышечные клетки будут повреждены, когда время давления превышает 20 минут, что приведет к увеличению максимальной силы сдвига мяса верблюда; Какие продукты подходят для стерилизации HPP? Пюре из сока, мясо и вторичные обработанные продукты (колбасы, мясной соус), молоко и маринованные овощи,
алкогольные напитки и т. Д. (За исключением пропитанной пищи), теоретически, видео с содержанием влаги не менее 72% могут быть стерилизованы под Ультра-высокое давление.